Полезные свойства мёда

20.07.2021 В зависимости от медоносного растения, с которого был собран нектар, мёд различается по цвету, вкусу и запаху. Если мёд получен с одного определённого вида растения, то его называют монофлерным, обычно ему придают название этого растения, например, липовый, гречишный, донниковый и т.д. Если пчёлы собрали нектар с разных растений, то такой мёд обычно называют полифлерным. Сорта полифлерного мёда по месту сбора дополнительно подразделяют на луговой, полевой, лесной, степной и горный.

Необходимо осознавать, что получить мёд с одного медоносного растения практически невозможно – рядом с пасекой обычно одновременно цветёт несколько медоносов. Окраска мёда зависит от вида растения, с которого пчелы собрали нектар. По цвету различают три группы сортов мёда: светлые, умеренно окрашенные и тёмные. Считается, что тёмный мёд полезнее светлого. В нём содержится больше минеральных и других веществ.

Питательные и лечебные свойства при нагревании мёда снижаются. Наибольший вред мёду приносит температура выше 50°С. Мёд при этом теряет бактерицидные свойства и аромат. Чем интенсивнее и длительнее влияние тепла, тем больше ухудшается качество мёда.

Натуральный пчелиный мёд содержит почти все микроэлементы и по составу напоминает плазму крови человека. В состав мёда входит около 300 различных веществ, основу его составляют простые сахара – фруктоза и глюкоза, важнейшие ферменты: диастаза, амилаза, каталаза, фосфатаза. В нем преобладают витамины: B1, B2, B3, В5, В6, В7, фолиевая, пантотеновая, никотиновая (РР), аскорбиновая кислота (С) и ряд других веществ.

Ежедневное употребление мёда по 20-50 граммов в течение года заметно улучшает состав крови и обмен веществ, укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу. Мёд оказывает благоприятное действие на течение воспалительных процессов. Антибактериальные свойства мёда объясняются наличием в нем специфических веществ – ингибиторов. В светлых сортах мёда их больше, чем в темных.